Dr. Martin Bahr
Lebensmittelrecht leicht gemacht für den Kaufmann
Eine Rezension zu:
Bundesverband des Deutschen Lebensmitteleinzelhandels (Hrsg.)
Erlaubt - Verboten im Lebensmitteleinzelhandel
2. Auflage
Deutscher Fachverlag, Frankfurt a.M. 2002, 349 Seiten, 42,- €
ISBN 3-87150-739-3
http://www.dfv.de
Erklärtes Ziel dieses Bandes ist es, dem Kaufmann und seinem Personal das Lebensmittelrecht transparent zu machen und
ihnen das notwendige Know-how für eine erfolgreiche Umsetzung der gesetzlichen Normen in der Praxis zu vermitteln.
Diesem Ansinnen wird das Werk vollumfänglich gerecht. Aufgrund seiner laiengerechten Aufbereitung des komplexen und
unübersichtlichen Stoffes versteht insbesondere der juristisch nicht Vorgebildete, welche rechtlichen Anforderungen an den
Betrieb im Lebensmitteleinzelhandel gestellt werden. Dankenswerterweise verzichten die Herausgeber weitgehend auf die
mühsame Wiedergabe der einschlägigen Gesetzesnormen, sondern geben die Rechtslage mit eigenen, prägnanten Worten wieder.
Herausgeber ist der Bundesverband des Deutschen Lebensmitteleinzelhandels e.V. , der sich schon seit vielen Jahren
mit allen lebensmittelrechtlichen Fragen beschäftigt, die für den Einzelhandel von Bedeutung sind.
Unterstützt wird der inhaltlich gute Eindruck des Buches durch ein aufgelockertes Schriftbild, das
dem Leser ein schnelles Einarbeiten ermöglicht. Insbesondere die zahlreichen grafischen Auflockerungen
(Bilder, Tabellen, hervorgehobene Erinnerungsblöcke) machen das Arbeiten mit diesem Band zu einem außerordentlich
erfreulichen Erlebnis.
Thematisch beginnt das Werk zunächst mit der Darstellung der Grundsätze des Lebensmittelrechts. Kurz wird auf das Lebensmittel-
und
Bedarfsgegenständegesetz und dessen Schutzwirkungen (Gesundheits- und Täuschungsschutz) und auf die staatliche
Überwachung eingegangen.
Dann folgt der große Block der generellen Bestimmungen zur Kennzeichnung und Hygiene. Hier werden insbesondere die
Lebensmittelkennzeichnung, die Preisauszeichnung und Hygiene angesprochen. Gerade an dieser Stelle zeigt sich der
nicht zu unterschätzende Vorteil des Buches. Trotz des sehr weitläufigen Themas verliert der Leser - dank zahlreicher
Übersichts-Tabellen und aufbereiteter Grafiken - nie die Übersicht.
Der nächste Abschnitt beschäftigt sich mit den besonderen Kennzeichnungs- und Hygienevorschriften für wichtige
Produktbereiche. Die Herausgeber sprechen hier Fleisch und Fleischwaren, Molkereiprodukte, Obst, Gemüse, Eier, Brot und
Backwaren, Süßwaren, Getränke und sonstige Lebensmittelgruppen an. Auf diesen mehr als 150 Seiten finden sich sämtliche
einzuhaltenden Vorschriften wieder. Punkt für Punkt werden exakt die einzelnen Voraussetzungen und Bedingungen erörtert. Es
handelt sich dabei nicht nur um eine einführende Darstellung, sondern um eine detaillierte Beschreibung der einzelnen,
speziellen Anforderungen.
Den Abschluss bildet ein Lexikon des Lebensmittelrechts, das alle wichtige Begriffe erläutert. Im Anhang sind zudem die
wichtigsten Gesetzes- und Verordnungstexte abgedruckt.
Gesamteindruck:
Das Fachbuch informiert schnell und anschaulich den Kaufmann über die wichtigsten lebensmittelrechtlichen Vorschriften und
gibt ihm das notwendige Know-how für eine erfolgreiche Umsetzung in der Praxis an die Hand. Insbesondere die übersichtliche
Gliederung und die vielen anschaulichen Beschreibungen und grafischen Auflockerungen machen das Buch zu einem überaus
empfehlenswerten Band.
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